حلويات مغربية3

موضوع: حلويات مغربية3 الجمعة يوليو 06, 2007 5:55 am

حلوى الكوكو

المقادير

* 250 غ زبدة
* كاس كبير سكر
* كاس كبير زيت
* ملعقة صغيرة فانيلا
* بيضتان
* كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
* بكن باودر
* الدقيق حسب الخليط

التزيين

* 120 غ جوز الهند
* 100 غ سكر مخلطين
* شوكولا سوداء مدابة

الطريقة

* في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم

الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن

باودر ثم الدقيق ..

* تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال ,

تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن

المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......

لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....

حلوة الشباكية

المقادير

* 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك)

نستعمل كوب متوسط

* نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

* ملعقة كبيرة من السكر

* ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة

* ملعقة كبيرة القرفة

* الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

* قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود )

تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

* نصف كوب خل

* نصف كوب زبدة

* نصف كوب زيت الزيتون

* كوب ماء الزهر

* بيضة

* الملون الاصطناعي الأصفر غبرة

للطهي و للتزيين

* الزيت للقلي

* العسل

* كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

* كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غبيظ

الطريقة

* في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى

الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا

* و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون

الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج

الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول

على عجينة لينة.

* تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه

الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.

طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية

* نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك)

على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة

حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط

و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين

تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين

للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في

حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة

لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.

* باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك

لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل

حلوة بالشوكولاطة

المقادير

* 2 بيض وصفار1 بيضة

* 500 غرام دقيق

* غرام زيدة

* كوب سكر

* ملعقة صغيرة بكن باودر

* 70 غرام نشا

* شوكولا ومربى و جوز الهند و لوز مجروش للزينة

الطريقة

* نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير

نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......

*ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار،

بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى

*و نزينهما باللوز او جوز الهند وصحه

التطبيق

محنشة سباكيتي

المقادير
250غ لوز مطحونة
مع 125غ سكر سنيدة
+ 3ملاعق زبدة
+قليل من قرفة
+2ملاعق ماء زهر
+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.

نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخن